GB 2760-2024 食品添加剂使用标准 
| 食品分类号 | 07.02.04 |
|---|---|
| 食品名称 | 糕点上彩装 |
| 食品名称描述 | 中西式糕点表面涂布的可食用装饰。 |
| 相关食品标准 | |
| 相关食品标准 |
| 添加剂 | 功能 | 最大使用量(g/kg) | CNS | INS | 备注 |
|---|---|---|---|---|---|
| 赤藓红及其铝色淀（包括赤藓红，赤藓红铝色淀） | 着色剂 | 0.05 | 08.003 | 127 | 以赤藓红计 |
| 靛蓝及其铝色淀（包括靛蓝，靛蓝铝色淀） | 着色剂 | 0.1 | 08.008 | 132 | 以靛蓝计 |
| 黑豆红 | 着色剂 | 0.8 | 08.114 | — | |
| 黑加仑红 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | 08.122 | 163(iii) | |
| 红花黄 | 着色剂 | 0.2 | 08.103 | — | |
| 菊花黄浸膏 | 着色剂 | 0.3 | 08.113 | — | |
| 可可壳色 | 着色剂 | 3.0 | 08.118 | — | |
| 辣椒橙 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | 08.107 | — | |
| 辣椒红 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | 08.106 | 160c(ii) | |
| 蓝锭果红 | 着色剂 | 3.0 | 08.136 | — | |
| 亮蓝及其铝色淀（包括亮蓝，亮蓝铝色淀） | 着色剂 | 0.025 | 08.007 | 133 | 以亮蓝计 |
| 柠檬黄及其铝色淀（包括柠檬黄，柠檬黄铝色淀） | 着色剂 | 0.1 | 08.005 | 102 | 以柠檬黄计 |
| 日落黄及其铝色淀（包括日落黄，日落黄铝色淀） | 着色剂 | 0.1 | 08.006 | 110 | 以日落黄计 |
| 沙棘黄 | 着色剂 | 1.5 | 08.124 | — | |
| 天然苋菜红 | 着色剂 | 0.25 | 08.130 | — | |
| 苋菜红及其铝色淀（包括苋菜红，苋菜红铝色淀） | 着色剂 | 0.05 | 08.001 | 123 | 以苋菜红计 |
| 新红及其铝色淀（包括新红，新红铝色淀） | 着色剂 | 0.05 | 08.004 | — | 以新红计 |
| 胭脂红及其铝色淀（包括胭脂红，胭脂红铝色淀） | 着色剂 | 0.05 | 08.002 | 124 | 以胭脂红计 |
| 杨梅红 | 着色剂 | 0.2 | 08.149 | — | |
| 诱惑红及其铝色淀（包括诱惑红，诱惑红铝色淀） | 着色剂 | 0.05 | 08.012 | 129 | 以诱惑红计 |
| 紫甘薯色素 | 着色剂 | 0.2 | 08.154 | — |
| 添加剂 | 功能 | 最大使用量(g/kg) | CNS | INS | 备注 |
|---|---|---|---|---|---|
| 上级分类 07.02 - 糕点 赋予的允许使用的食品添加剂 | |||||
| 阿斯巴甜（又名天门冬酰苯丙氨酸甲酯） | 甜味剂 | 1.7 | 19.004 | 951 | 添加该添加剂的食品应标明：天门冬酰苯丙氨酸甲酯（含苯丙氨酸）或阿斯巴甜（含苯丙氨酸）。若食品类别中同时允许使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸（最大使用量乘以0.64可以转换为阿斯巴甜的用量），当混合使用时，最大使用量不能超过标准规定的阿斯巴甜的最大使用量。 |
| 安赛蜜（又名乙酰磺胺酸钾） | 甜味剂 | 0.5 | 19.011 | 950 | 若食品类别中同时允许使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸（最大使用量乘以0.44可以转换为安赛蜜的用量），当混合使用时，最大使用量不能超过标准规定的安赛蜜的最大使用量。 |
| 丙二醇 | 稳定剂和凝固剂、抗结剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂 | 3.0 | 18.004 | 1520 | |
| 丙二醇脂肪酸酯 | 乳化剂、稳定剂 | 3.0 | 10.020 | 477 | |
| 丙酸及其钠盐、钙盐（包括丙酸，丙酸钠，丙酸钙） | 防腐剂 | 2.5 | 17.029,17.006,17.005 | 280,281,282 | 以丙酸计 |
| 茶多酚（又名维多酚，简称“TP”） | 抗氧化剂 | 0.4 | 04.005 | — | 以油脂中儿茶素计 |
| 单辛酸甘油酯 | 防腐剂 | 1.0 | 17.031 | — | |
| 富马酸 | 酸度调节剂 | 3.0 | 01.110 | 297 | |
| 海藻酸丙二醇酯 | 增稠剂、乳化剂、稳定剂 | 5.0 | 20.010 | 405 | |
| 红曲黄色素 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | 08.152 | — | |
| 红曲米，红曲红 | 着色剂 | 0.9 | 08.119,08.120 | — | |
| 金樱子棕 | 着色剂 | 0.9 | 08.131 | — | |
| 硫酸钙（又名石膏） | 稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂 | 10.0 | 18.001 | 516 | |
| 萝卜红 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | 08.117 | — | |
| 麦芽糖醇，麦芽糖醇液 | 甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 19.005,19.022 | 965(i),965(ii) | |
| 木糖醇酐单硬脂酸酯 | 乳化剂 | 3.0 | 10.007 | — | |
| 纳他霉素 | 防腐剂 | 0.3 | 17.030 | 235 | 表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg |
| 乳酸链球菌素 | 防腐剂 | 0.3 | 17.019 | 234 | |
| 山梨酸及其钾盐（包括山梨酸，山梨酸钾） | 防腐剂、抗氧化剂 | 1.0 | 17.003,17.004 | 200,202 | 以山梨酸计 |
| 山梨糖醇，山梨糖醇液 | 甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 19.006,19.023 | 420(i),420(ii) | |
| 双乙酸钠（又名二醋酸钠） | 防腐剂 | 4.0 | 17.013 | 262(ii) | |
| 司盘类[包括山梨醇酐单月桂酸酯（又名司盘20），山梨醇酐单棕榈酸酯（又名司盘40），山梨醇酐单硬脂酸酯（又名司盘60），山梨醇酐三硬脂酸酯（又名司盘65），山梨醇酐单油酸酯（又名司盘80）] | 乳化剂 | 3.0 | 10.024,10.008,10.003,10.004,10.005 | 493,495,491,492,494 | |
| 碳酸氢三钠（又名倍半碳酸钠） | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.305 | 500(iii) | |
| 特丁基对苯二酚（简称“TBHQ”） | 抗氧化剂 | 0.2 | 04.007 | 319 | 以油脂中的含量计 |
| 甜菊糖苷 | 甜味剂 | 0.33 | 19.008 | 960a | 以甜菊醇当量计。 可以单独或与甜菊糖苷（酶转化法）、甜菊糖苷（发酵法）混合使用。 |
| 甜蜜素（又名环己基氨基磺酸钠），环己基氨基磺酸钙 | 甜味剂 | 1.6 | 19.002,19.024 | 952(iv),952(ii) | 以环己基氨基磺酸计 |
| 吐温类[包括聚氧乙烯（20）山梨醇酐单月桂酸酯（又名吐温20），聚氧乙烯（20）山梨醇酐单棕榈酸酯（又名吐温40），聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯（又名吐温60），聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（又名吐温80）] | 乳化剂、稳定剂 | 2.0 | 10.025,10.026,10.015,10.016 | 432,434,435,433 | |
| 异麦芽酮糖 | 甜味剂 | 按生产需要适量使用 | 19.003 | — | |
| 硬脂酸钾 | 乳化剂、抗结剂 | 0.18 | 10.028 | — | |
| 硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙 | 乳化剂、稳定剂 | 2.0 | 10.011,10.009 | 481(i),482(i) | |
| 栀子黄 | 着色剂 | 0.9 | 08.112 | 164 | |
| 植物炭黑 | 着色剂 | 5.0 | 08.138 | 153 | |
| 紫草红 | 着色剂 | 0.9 | 08.140 | — | |
| 甜菊糖苷（酶转化法） | 甜味剂 | 0.33 | 以甜菊醇当量计。 可以单独或与甜菊糖苷、甜菊糖苷（发酵法）混合使用。2025年02月10日由关于甜叶菊多酚等20种“三新食品”的公告（2025年第1号）增补 |
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| 甜菊糖苷（发酵法） | 甜味剂 | 0.33 | 以甜菊醇当量计。 可以单独或与甜菊糖苷、甜菊糖苷（酶转化法）混合使用。2025年11月27日由关于威尼斯镰刀菌蛋白等14种“三新食品”的公告（2025年第7号）增补 |
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| 上级分类 07.0 - 焙烤食品 赋予的允许使用的食品添加剂 | |||||
| β－阿朴－8’－胡萝卜素醛 | 着色剂 | 0.015 | 08.018 | 160e | 以β－阿朴－8’－胡萝卜素醛计 |
| β-胡萝卜素 | 着色剂 | 1.0 | 08.010 | 160a(i),160a(iii),160a(iv) | |
| ε-聚赖氨酸 | 防腐剂 | 0.15 | 17.037 | — | |
| 茶黄素 | 抗氧化剂 | 0.4 | 04.023 | — | |
| 刺云实胶 | 增稠剂 | 1.5 | 20.041 | 417 | |
| 番茄红素 | 着色剂 | 0.05 | 08.017 | 160d(i),160d(iii) | 以纯番茄红素计 |
| 富马酸一钠 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.311 | 365 | |
| 琥珀酸单甘油酯 | 乳化剂 | 5.0 | 10.038 | 472g | |
| 姜黄 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | 08.102 | 100(ii) | |
| 酒石酸氢钾 | 膨松剂 | 按生产需要适量使用 | 06.007 | 336 | |
| 聚甘油脂肪酸酯 | 乳化剂、稳定剂、增稠剂、抗结剂 | 10.0 | 10.022 | 475 | |
| 聚葡萄糖 | 增稠剂、膨松剂、水分保持剂、稳定剂 | 按生产需要适量使用 | 20.022 | 1200 | |
| 决明胶 | 增稠剂 | 2.5 | 20.045 | 427 | |
| 可溶性大豆多糖 | 增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂 | 10.0 | 20.044 | — | |
| 磷酸及磷酸盐[包括磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，多聚磷酸钠（包括六偏磷酸钠），三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，焦磷酸四钾，焦磷酸一氢三钠，聚偏磷酸钾，酸式焦磷酸钙] | 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂 | 15.0 | 01.106,15.008,15.004,15.007,15.010,06.008,15.009,06.006,02.003,01.308,15.001,15.002,15.003,15.005,15.006,15.017,15.013,15.015,15.016 | 338,450(i),450(iii),341(i),340(i),342(ii),340(ii),341(ii),341(iii),340(iii),339(iii),452(i),451(i),339(i),339(ii),450(v),450(ii),452(ii),450(vii) | 不包括”湿法“工艺制得的磷酸。 可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根（PO43-）计 |
| 硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾） | 膨松剂、稳定剂 | 按生产需要适量使用 | 06.004,06.005 | 522,523 | 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） |
| 纽甜（又名N-[N-（3，3-二甲基丁基）]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯） | 甜味剂 | 0.08 | 19.019 | 961 | |
| 葡萄皮红 | 着色剂 | 2.0 | 08.135 | 163(ii) | |
| 三氯蔗糖（又名蔗糖素） | 甜味剂 | 0.25 | 19.016 | 955 | |
| 双乙酰酒石酸单双甘油酯（简称“DATEM”） | 乳化剂、增稠剂 | 20.0 | 10.010 | 472e | |
| 索马甜 | 甜味剂 | 0.025 | 19.020 | 957 | |
| 纤维素 | 抗结剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 02.012 | 460 | |
| 胭脂虫红及其铝色淀（包括胭脂虫红，胭脂虫红铝色淀） | 着色剂 | 0.6 | 08.145 | 120 | 以胭脂红酸计 |
| 胭脂树橙（又名红木素，降红木素） | 着色剂 | 0.6 | 08.144 | 160b | |
| 叶黄素 | 着色剂 | 0.15 | 08.146 | 161b(i) | |
| 叶绿素铜 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | 08.153 | 141(i) | |
| 叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐 | 着色剂 | 0.5 | 08.009,08.155 | 141(ii) | |
| 蔗糖脂肪酸酯 | 乳化剂 | 3.0 | 10.001 | 473 | |
| 栀子蓝 | 着色剂 | 1.0 | 08.123 | 165 | |
| 竹叶抗氧化物 | 抗氧化剂 | 0.5 | 04.019 | — | |
| 添加剂 | 功能 | 最大使用量(g/kg) | CNS | INS | 备注 |
|---|---|---|---|---|---|
| 5’-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠） | 增味剂 | 按生产需要适量使用 | 12.004 | 635 | |
| 5’-肌苷酸二钠 | 增味剂 | 按生产需要适量使用 | 12.003 | 631 | |
| 5’-鸟苷酸二钠 | 增味剂 | 按生产需要适量使用 | 12.002 | 627 | |
| D-异抗坏血酸及其钠盐（包括D-异抗坏血酸，D-异抗坏血酸钠） | 抗氧化剂、护色剂 | 按生产需要适量使用 | 04.004,04.018 | 315,316 | |
| DL-苹果酸 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.309 | 296 | |
| DL-苹果酸钠 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.314 | 350（ii） | |
| L-苹果酸 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.104 | — | |
| L-苹果酸钠 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.315 | — | |
| α-环状糊精 | 稳定剂、增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 18.011 | 457 | |
| γ-环状糊精 | 稳定剂、增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 18.012 | 458 | |
| 阿拉伯胶 | 增稠剂、其他 | 按生产需要适量使用 | 20.008 | 414 | |
| 半乳甘露聚糖 | 其他 | 按生产需要适量使用 | 00.014 | — | |
| 冰乙酸（低压羰基化法） | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.112 | — | |
| 冰乙酸（又名冰醋酸） | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.107 | 260 | |
| 赤藓糖醇 | 甜味剂 | 按生产需要适量使用 | 19.018 | 968 | 添加剂赤藓糖醇的生产菌株分别为Moniliella pollinis、Trichosporonides megachiliensis和解脂假丝酵母Candida lipolytica。 |
| 醋酸酯淀粉 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.039 | 1420 | |
| 单，双甘油脂肪酸酯 | 乳化剂、被膜剂 | 按生产需要适量使用 | 10.006 | 471 | |
| 改性大豆磷脂 | 乳化剂 | 按生产需要适量使用 | 10.019 | — | |
| 甘油（又名丙三醇） | 水分保持剂、乳化剂 | 按生产需要适量使用 | 15.014 | 422 | |
| 柑橘黄 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | 08.143 | — | |
| 高粱红 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | 08.115 | — | |
| 谷氨酸钠 | 增味剂 | 按生产需要适量使用 | 12.001 | 621 | |
| 瓜尔胶 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.025 | 412 | |
| 果胶 | 乳化剂、稳定剂、增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.006 | 440 | |
| 海藻酸钾（又名褐藻酸钾） | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.005 | 402 | |
| 海藻酸钠（又名褐藻酸钠） | 增稠剂、稳定剂 | 按生产需要适量使用 | 20.004 | 401 | |
| 槐豆胶（又名刺槐豆胶） | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.023 | 410 | |
| 黄原胶（又名汉生胶） | 稳定剂、增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.009 | 415 | |
| 甲基纤维素 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.043 | 461 | |
| 结冷胶 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.027 | 418 | |
| 聚丙烯酸钠 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.036 | — | |
| 卡拉胶 | 乳化剂、稳定剂、增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.007 | 407 | |
| 抗坏血酸（又名维生素C） | 面粉处理剂、抗氧化剂 | 按生产需要适量使用 | 04.014 | 300 | |
| 抗坏血酸钙 | 抗氧化剂 | 按生产需要适量使用 | 04.009 | 302 | |
| 抗坏血酸钠 | 抗氧化剂 | 按生产需要适量使用 | 04.015 | 301 | |
| 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠） | 乳化剂、其他 | 按生产需要适量使用 | 10.002 | — | |
| 磷酸酯双淀粉 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.034 | 1412 | |
| 磷脂 | 抗氧化剂、乳化剂 | 按生产需要适量使用 | 04.010 | 322 | |
| 罗汉果甜苷 | 甜味剂 | 按生产需要适量使用 | 19.015 | — | |
| 氯化钾 | 其他 | 按生产需要适量使用 | 00.008 | 508 | 自然来源类饮用水不能使用 |
| 酶解大豆磷脂 | 乳化剂 | 按生产需要适量使用 | 10.040 | — | |
| 明胶 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.002 | 428 | |
| 木糖醇 | 甜味剂 | 按生产需要适量使用 | 19.007 | 967 | |
| 柠檬酸 | 酸度调节剂、抗氧化剂 | 按生产需要适量使用 | 01.101 | 330 | |
| 柠檬酸钾 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.304 | 332(ii) | |
| 柠檬酸钠 | 酸度调节剂、稳定剂 | 按生产需要适量使用 | 01.303 | 331(iii) | |
| 柠檬酸一钠 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.306 | 331(i) | |
| 柠檬酸脂肪酸甘油酯 | 乳化剂 | 按生产需要适量使用 | 10.032 | 472c | |
| 葡萄糖酸-δ-内酯 | 稳定和凝固剂、酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 18.007 | 575 | |
| 葡萄糖酸钠 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.312 | 576 | |
| 羟丙基淀粉 | 增稠剂、膨松剂、乳化剂、稳定剂 | 按生产需要适量使用 | 20.014 | 1440 | |
| 羟丙基二淀粉磷酸酯 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.016 | 1442 | |
| 羟丙基甲基纤维素（简称“HPMC”） | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.028 | 464 | |
| 琼脂 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.001 | 406 | |
| 乳酸 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.102 | 270 | |
| 乳酸钾 | 水分保持剂 | 按生产需要适量使用 | 15.011 | 326 | |
| 乳酸钠 | 水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂 | 按生产需要适量使用 | 15.012 | 325 | |
| 乳酸脂肪酸甘油酯 | 乳化剂 | 按生产需要适量使用 | 10.031 | 472b | |
| 乳糖醇（又名4－β－D吡喃半乳糖－D－山梨醇） | 乳化剂、稳定剂、增稠剂、甜味剂 | 按生产需要适量使用 | 19.014 | 966 | |
| 酸处理淀粉 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.032 | 1401 | |
| 羧甲基纤维素钠 | 增稠剂、稳定剂 | 按生产需要适量使用 | 20.003 | 466 | |
| 碳酸钙（包括轻质碳酸钙，重质碳酸钙） | 膨松剂、面粉处理剂、稳定剂 | 按生产需要适量使用 | 13.006 | 170(i) | |
| 碳酸钾 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.301 | 501(i) | |
| 碳酸钠 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.302 | 500(i) | |
| 碳酸氢铵 | 膨松剂 | 按生产需要适量使用 | 06.002 | 503(ii) | |
| 碳酸氢钾 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.307 | 501(ii) | |
| 碳酸氢钠 | 膨松剂、酸度调节剂、稳定剂 | 按生产需要适量使用 | 06.001 | 500(ii) | |
| 天然胡萝卜素 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | 08.147 | 160a(ii) | |
| 甜菜红 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | 08.101 | 162 | |
| 微晶纤维素 | 抗结剂、增稠剂、稳定剂 | 按生产需要适量使用 | 02.005 | 460(i) | |
| 辛烯基琥珀酸淀粉钠 | 乳化剂，其他 | 按生产需要适量使用 | 10.030 | 1450 | |
| 氧化淀粉 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.030 | 1404 | |
| 氧化羟丙基淀粉 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.033 | — | |
| 乙酰化单、双甘油脂肪酸酯 | 乳化剂 | 按生产需要适量使用 | 10.027 | 472a | |
| 乙酰化二淀粉磷酸酯 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.015 | 1414 | |
| 乙酰化双淀粉己二酸酯 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.031 | 1422 |