GB 2760-2024 食品添加剂使用标准

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当前位置：酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）

中文名称	酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）
英文名称	sodium caseinate
CNS	10.002
INS	—
功能	乳化剂、其他
质量规格标准
JECFA规格资料

酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量

食品分类号	食品名称	最大使用量(g/kg)	备注
13.01.01	婴儿配方食品	1.0g/L	以即食状态计，作为花生四烯酸（ARA）和二十二碳六烯酸（DHA）载体
13.01.02	较大婴儿和幼儿配方食品	1.0g/L	以即食状态计，作为花生四烯酸（ARA）和二十二碳六烯酸（DHA）载体
—	各类食品（表A.2中编号为1~68的食品类别除外）	按生产需要适量使用

酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）对照A.2表，可在如下的食品分类中按生产需要适量使用

食品分类号	食品名称	最大使用量(g/kg)
01.01.03	调制乳	按生产需要适量使用
01.02.02	风味发酵乳	按生产需要适量使用
01.03.02	调制乳粉和调制奶油粉	按生产需要适量使用
01.04	炼乳及其调制产品	按生产需要适量使用
01.04.01	淡炼乳（原味）	按生产需要适量使用
01.04.02	调制炼乳（包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等）	按生产需要适量使用
01.05.02	—	按生产需要适量使用
01.05.03	调制稀奶油	按生产需要适量使用
01.05.04	稀奶油类似品	按生产需要适量使用
01.06	干酪、再制干酪、干酪制品及干酪类似品	按生产需要适量使用
01.06.01	非熟化干酪	按生产需要适量使用
01.06.02	熟化干酪	按生产需要适量使用
01.06.03	乳清干酪	按生产需要适量使用
01.06.04	再制干酪及干酪制品	按生产需要适量使用
01.06.04.01	普通再制干酪	按生产需要适量使用
01.06.04.02	调味再制干酪	按生产需要适量使用
01.06.05	干酪类似品	按生产需要适量使用
01.06.06	乳清蛋白干酪	按生产需要适量使用
01.07	以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品（不包括冰淇淋和风味发酵乳）	按生产需要适量使用
01.08	其他乳制品（如乳清粉、酪蛋白粉等）	按生产需要适量使用
02.02.01.02	人造黄油（人造奶油）及其类似制品（如黄油和人造黄油混合品）	按生产需要适量使用
02.02.02	脂肪含量80%以下的乳化制品	按生产需要适量使用
02.03	02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品	按生产需要适量使用
02.04	脂肪类甜品	按生产需要适量使用
02.05	其他油脂或油脂制品	按生产需要适量使用
03.0	冷冻饮品	按生产需要适量使用
03.01	冰淇淋、雪糕类	按生产需要适量使用
03.02	—	按生产需要适量使用
03.03	风味冰、冰棍类	按生产需要适量使用
03.04	食用冰	按生产需要适量使用
03.05	其他冷冻饮品	按生产需要适量使用
04.01.02	加工水果	按生产需要适量使用
04.01.02.01	冷冻水果	按生产需要适量使用
04.01.02.02	水果干类	按生产需要适量使用
04.01.02.03	醋、油或盐渍水果	按生产需要适量使用
04.01.02.04	水果罐头	按生产需要适量使用
04.01.02.05	果酱	按生产需要适量使用
04.01.02.06	果泥	按生产需要适量使用
04.01.02.07	除04.01.02.05以外的果酱（如印度酸辣酱）	按生产需要适量使用
04.01.02.08	蜜饯	按生产需要适量使用
04.01.02.08.01	蜜饯类、凉果类	按生产需要适量使用
04.01.02.08.02	—	按生产需要适量使用
04.01.02.08.03	果脯类	按生产需要适量使用
04.01.02.08.04	话化类	按生产需要适量使用
04.01.02.08.05	果糕类	按生产需要适量使用
04.01.02.09	装饰性果蔬	按生产需要适量使用
04.01.02.10	水果甜品，包括果味液体甜品	按生产需要适量使用
04.01.02.11	发酵的水果制品	按生产需要适量使用
04.01.02.12	煮熟的或油炸的水果	按生产需要适量使用
04.01.02.13	其他加工水果	按生产需要适量使用
04.02.02.02	干制蔬菜	按生产需要适量使用
04.02.02.03	腌渍的蔬菜	按生产需要适量使用
04.02.02.04	蔬菜罐头	按生产需要适量使用
04.02.02.05	蔬菜泥（酱），番茄沙司除外	按生产需要适量使用
04.02.02.07	经水煮或油炸的蔬菜	按生产需要适量使用
04.02.02.08	其他加工蔬菜	按生产需要适量使用
04.03.02.02	干制食用菌和藻类	按生产需要适量使用
04.03.02.03	腌渍的食用菌和藻类	按生产需要适量使用
04.03.02.04	食用菌和藻类罐头	按生产需要适量使用
04.03.02.05	经水煮或油炸的藻类	按生产需要适量使用
04.03.02.06	其他加工食用菌和藻类	按生产需要适量使用
04.04	豆类制品	按生产需要适量使用
04.04.01	非发酵豆制品	按生产需要适量使用
04.04.01.01	豆腐类	按生产需要适量使用
04.04.01.02	豆干类	按生产需要适量使用
04.04.01.03	豆干再制品	按生产需要适量使用
04.04.01.03.01	炸制豆干	按生产需要适量使用
04.04.01.03.02	卤制豆干	按生产需要适量使用
04.04.01.03.03	熏制豆干	按生产需要适量使用
04.04.01.03.04	其他豆干	按生产需要适量使用
04.04.01.04	腐竹类（包括腐竹、油皮等）	按生产需要适量使用
04.04.01.05	新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）	按生产需要适量使用
04.04.01.06	熟制豆类	按生产需要适量使用
04.04.02	发酵豆制品	按生产需要适量使用
04.04.02.01	腐乳类	按生产需要适量使用
04.04.02.02	豆豉及其制品（包括纳豆）	按生产需要适量使用
04.04.03	其他豆制品	按生产需要适量使用
04.05	坚果和籽类	按生产需要适量使用
04.05.01	新鲜坚果与籽类	按生产需要适量使用
04.05.02	加工坚果与籽类	按生产需要适量使用
04.05.02.01	熟制坚果与籽类	按生产需要适量使用
04.05.02.01.01	带壳熟制坚果与籽类	按生产需要适量使用
04.05.02.01.02	脱壳熟制坚果与籽类	按生产需要适量使用
04.05.02.02	—	按生产需要适量使用
04.05.02.03	坚果与籽类罐头	按生产需要适量使用
04.05.02.04	坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱等	按生产需要适量使用
04.05.02.05	其他加工的坚果与籽类（如腌渍的果仁）	按生产需要适量使用
05.0	可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果	按生产需要适量使用
05.01	可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品	按生产需要适量使用
05.01.01	可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等）	按生产需要适量使用
05.01.02	巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品	按生产需要适量使用
05.01.03	代可可脂巧克力及其制品	按生产需要适量使用
05.02	糖果	按生产需要适量使用
05.02.01	胶基糖果	按生产需要适量使用
05.02.02	除胶基糖果以外的其他糖果	按生产需要适量使用
05.03	糖果和巧克力制品包衣	按生产需要适量使用
05.04	装饰糖果（如工艺造型，或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁	按生产需要适量使用
06.03.02.03	发酵面制品	按生产需要适量使用
06.03.02.04	—	按生产需要适量使用
06.03.02.05	油炸面制品	按生产需要适量使用
06.03.02.06	其他小麦粉制品（如面筋等）	按生产需要适量使用
06.04.02	杂粮制品	按生产需要适量使用
06.04.02.01	杂粮罐头	按生产需要适量使用
06.04.02.02	其他杂粮制品	按生产需要适量使用
06.05	淀粉及淀粉类制品	按生产需要适量使用
06.05.01	食用淀粉	按生产需要适量使用
06.05.02	淀粉制品	按生产需要适量使用
06.05.02.01	粉丝、粉条	按生产需要适量使用
06.05.02.02	虾味片	按生产需要适量使用
06.05.02.03	藕粉	按生产需要适量使用
06.05.02.04	粉圆	按生产需要适量使用
06.05.02.05	其他淀粉制品（如凉粉等）	按生产需要适量使用
06.06	即食谷物，包括碾轧燕麦（片）	按生产需要适量使用
06.07	方便米面制品	按生产需要适量使用
06.08	冷冻米面制品	按生产需要适量使用
06.09	谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木薯布丁）	按生产需要适量使用
06.10	粮食制品馅料	按生产需要适量使用
06.11	面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉	按生产需要适量使用
06.12	其他粮食制品	按生产需要适量使用
07.0	焙烤食品	按生产需要适量使用
07.01	面包	按生产需要适量使用
07.02	糕点	按生产需要适量使用
07.02.01	中式糕点（月饼除外）	按生产需要适量使用
07.02.02	西式糕点	按生产需要适量使用
07.02.03	月饼	按生产需要适量使用
07.02.04	糕点上彩装	按生产需要适量使用
07.03	饼干	按生产需要适量使用
07.03.01	夹心及装饰类饼干	按生产需要适量使用
07.03.02	威化饼干	按生产需要适量使用
07.03.03	蛋卷	按生产需要适量使用
07.03.04	其他饼干	按生产需要适量使用
07.04	焙烤食品馅料及表面用挂浆	按生产需要适量使用
07.05	其他焙烤食品	按生产需要适量使用
08.02	预制肉制品	按生产需要适量使用
08.02.01	调理肉制品（生肉添加调理料）	按生产需要适量使用
08.02.02	腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）	按生产需要适量使用
08.02.03	肉丸类	按生产需要适量使用
08.02.04	其他预制肉制品	按生产需要适量使用
08.03	熟肉制品	按生产需要适量使用
08.03.01	酱卤肉制品类	按生产需要适量使用
08.03.01.01	白煮肉类	按生产需要适量使用
08.03.01.02	酱卤肉类	按生产需要适量使用
08.03.01.03	糟肉类	按生产需要适量使用
08.03.02	熏、烧、烤肉类（熏肉、叉烧肉、烤鸭、肉脯等）	按生产需要适量使用
08.03.03	油炸肉类	按生产需要适量使用
08.03.04	西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类	按生产需要适量使用
08.03.05	肉灌肠类	按生产需要适量使用
08.03.06	发酵肉制品类	按生产需要适量使用
08.03.07	熟肉干制品	按生产需要适量使用
08.03.07.01	肉松类	按生产需要适量使用
08.03.07.02	肉干类	按生产需要适量使用
08.03.07.03	—	按生产需要适量使用
08.03.08	肉罐头类	按生产需要适量使用
08.03.09	其他熟肉制品	按生产需要适量使用
08.04	肉制品的可食用动物肠衣类	按生产需要适量使用
09.02	冷冻水产品及其制品	按生产需要适量使用
09.02.01	冷冻水产品	按生产需要适量使用
09.02.02	冷冻挂浆制品	按生产需要适量使用
09.02.03	冷冻水产糜及其制品（包括冷冻丸类产品等）	按生产需要适量使用
09.04	熟制水产品（可直接食用）	按生产需要适量使用
09.04.01	熟干水产品	按生产需要适量使用
09.04.02	经烹调或油炸的水产品	按生产需要适量使用
09.04.03	熏、烤水产品	按生产需要适量使用
09.04.04	发酵水产品	按生产需要适量使用
09.04.05	鱼肉灌肠类	按生产需要适量使用
09.05	水产品罐头	按生产需要适量使用
09.06	其他水产品及其制品	按生产需要适量使用
10.02	再制蛋（不改变物理性状）	按生产需要适量使用
10.02.01	卤蛋	按生产需要适量使用
10.02.02	糟蛋	按生产需要适量使用
10.02.03	皮蛋	按生产需要适量使用
10.02.04	咸蛋	按生产需要适量使用
10.02.05	其他再制蛋	按生产需要适量使用
10.03.02	热凝固蛋制品（如蛋黄酪、皮蛋肠）	按生产需要适量使用
10.04	其他蛋制品	按生产需要适量使用
11.02	淀粉糖（食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糖、麦芽糊精、葡萄糖浆等）	按生产需要适量使用
11.03.02	花粉	按生产需要适量使用
11.04	餐桌甜味料	按生产需要适量使用
11.05	调味糖浆	按生产需要适量使用
11.05.01	水果调味糖浆	按生产需要适量使用
11.05.02	其他调味糖浆	按生产需要适量使用
11.06	其他甜味料	按生产需要适量使用
12.02	鲜味剂和助鲜剂	按生产需要适量使用
12.03	食醋	按生产需要适量使用
12.04	酱油	按生产需要适量使用
12.05	酿造酱	按生产需要适量使用
12.06	—	按生产需要适量使用
12.07	料酒及制品	按生产需要适量使用
12.08	—	按生产需要适量使用
12.10	复合调味料	按生产需要适量使用
12.10.01	固体复合调味料	按生产需要适量使用
12.10.01.01	固体汤料	按生产需要适量使用
12.10.01.02	鸡精、鸡粉	按生产需要适量使用
12.10.01.03	其他固体复合调味料	按生产需要适量使用
12.10.02	半固体复合调味料	按生产需要适量使用
12.10.02.01	蛋黄酱、沙拉酱	按生产需要适量使用
12.10.02.02	调味酱	按生产需要适量使用
12.10.02.03	—	按生产需要适量使用
12.10.02.04	其他半固体复合调味料	按生产需要适量使用
12.10.03	液体复合调味料	按生产需要适量使用
12.10.03.01	浓缩汤	按生产需要适量使用
12.10.03.02	肉汤、骨汤	按生产需要适量使用
12.10.03.03	调味汁	按生产需要适量使用
12.10.03.04	蚝油、虾油、鱼露等	按生产需要适量使用
12.10.03.05	其他液体复合调味料	按生产需要适量使用
12.11	其他调味品	按生产需要适量使用
13.03	其他特殊膳食用食品	按生产需要适量使用
14.02.03	果蔬汁（浆）类饮料	按生产需要适量使用
14.03	蛋白饮料	按生产需要适量使用
14.03.01	含乳饮料	按生产需要适量使用
14.03.01.01	发酵型含乳饮料	按生产需要适量使用
14.03.01.02	配制型含乳饮料	按生产需要适量使用
14.03.01.03	乳酸菌饮料	按生产需要适量使用
14.03.02	植物蛋白饮料	按生产需要适量使用
14.03.03	复合蛋白饮料	按生产需要适量使用
14.03.04	其他蛋白饮料	按生产需要适量使用
14.04	碳酸饮料	按生产需要适量使用
14.04.01	可乐型碳酸饮料	按生产需要适量使用
14.04.02	其他型碳酸饮料	按生产需要适量使用
14.05	茶、咖啡、植物（类）饮料	按生产需要适量使用
14.05.01	茶（类）饮料	按生产需要适量使用
14.05.02	咖啡（类）饮料	按生产需要适量使用
14.05.03	植物饮料	按生产需要适量使用
14.06	固体饮料	按生产需要适量使用
14.06.01	—	按生产需要适量使用
14.06.02	蛋白固体饮料	按生产需要适量使用
14.06.02.01	含乳蛋白固体饮料	按生产需要适量使用
14.06.02.01.01	发酵型含乳蛋白固体饮料	按生产需要适量使用
14.06.02.01.02	配制型含乳蛋白固体饮料	按生产需要适量使用
14.06.02.01.03	乳酸菌含乳蛋白固体饮料	按生产需要适量使用
14.06.02.02	植物蛋白固体饮料	按生产需要适量使用
14.06.02.03	复合蛋白固体饮料	按生产需要适量使用
14.06.02.04	其他蛋白固体饮料	按生产需要适量使用
14.06.03	速溶咖啡	按生产需要适量使用
14.06.04	其他固体饮料	按生产需要适量使用
14.06.04.01	果蔬粉	按生产需要适量使用
14.06.04.02	果蔬固体饮料	按生产需要适量使用
14.06.04.03	茶类固体饮料	按生产需要适量使用
14.06.04.04	植物固体饮料	按生产需要适量使用
14.06.04.05	风味固体饮料	按生产需要适量使用
14.06.04.05.01	果味风味固体饮料	按生产需要适量使用
14.06.04.06	特殊用途固体饮料	按生产需要适量使用
14.06.04.07	固体碳酸饮料	按生产需要适量使用
14.06.04.07.01	可乐型固体碳酸饮料	按生产需要适量使用
14.06.04.07.02	其他型固体碳酸饮料	按生产需要适量使用
14.06.04.08	咖啡固体饮料（速溶咖啡除外）	按生产需要适量使用
14.06.04.09	除上述之外的其他固体饮料	按生产需要适量使用
14.07	特殊用途饮料	按生产需要适量使用
14.08	风味饮料	按生产需要适量使用
14.09	其他类饮料	按生产需要适量使用
15.01	蒸馏酒	按生产需要适量使用
15.01.01	白酒	按生产需要适量使用
15.01.02	调香蒸馏酒	按生产需要适量使用
15.01.03	白兰地	按生产需要适量使用
15.01.04	威士忌	按生产需要适量使用
15.01.05	伏特加	按生产需要适量使用
15.01.06	朗姆酒	按生产需要适量使用
15.01.07	其他蒸馏酒	按生产需要适量使用
15.02	配制酒	按生产需要适量使用
15.03.02	黄酒	按生产需要适量使用
15.03.03	果酒	按生产需要适量使用
15.03.04	蜂蜜酒	按生产需要适量使用
15.03.05	啤酒和麦芽饮料	按生产需要适量使用
15.03.06	其他发酵酒类（充气型）	按生产需要适量使用
16.01	果冻	按生产需要适量使用
16.02.02	茶制品（包括调味茶和代用茶）	按生产需要适量使用
16.03	胶原蛋白肠衣	按生产需要适量使用
16.04	酵母及酵母类制品	按生产需要适量使用
16.04.01	干酵母	按生产需要适量使用
16.04.02	其他酵母及酵母类制品	按生产需要适量使用
16.05	食品加工用菌种制剂（16.04除外）	按生产需要适量使用
16.06	膨化食品	按生产需要适量使用
16.07	其他	按生产需要适量使用