GB 2760-2024 食品添加剂使用标准 
| 中文名称 | 英文名称 | 来源 | 供体 | 备注 |
|---|---|---|---|---|
| D-阿洛酮糖-3-差向异构酶 | D-psicose 3-epimerase | 枯草芽孢杆菌 | 瘤胃球菌CAG55 | |
| α-半乳糖苷酶 | Alpha-galactosidase | 黑曲霉 | ||
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 黑曲霉 | 微小根毛霉 | |
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 地衣芽孢杆菌 | 嗜纤维菌 | |
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 李氏木霉 | 白曲霉 | |
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 猪或牛的胰腺 | ||
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 米曲霉 | ||
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 嗜热脂解地芽孢杆菌 | ||
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 枯草芽孢杆菌 | 嗜热脂解地芽孢杆菌 | |
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 米根霉 | ||
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 枯草芽孢杆菌 | ||
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 黑曲霉 | ||
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 解淀粉芽孢杆菌 | ||
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 地衣芽孢杆菌 | 地衣芽孢杆菌 | |
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 地衣芽孢杆菌 | 嗜热脂解地芽孢杆菌 | |
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 地衣芽孢杆菌 | ||
| α-乙酰乳酸脱羧酶 | Alpha-acetolactate decarboxylase | 枯草芽孢杆菌 | 短小芽孢杆菌 | |
| β-淀粉酶 | beta-amylase | 地衣芽孢杆菌 | 弯曲芽孢杆菌 | |
| β-淀粉酶 | beta-amylase | 枯草芽孢杆菌 | ||
| β-淀粉酶 | beta-amylase | 大麦、山芋、大豆、小麦和麦芽 | ||
| β-淀粉酶 | beta-amylase | 弯曲芽孢杆菌 | ||
| β-果糖基转移酶 | beta-fructofuranosidase | Aspergillus fijiensis | ||
| β-葡聚糖酶 | beta-glucanase | 绳状青霉 | ||
| β-葡聚糖酶 | beta-glucanase | 绿色木霉 | ||
| β-葡聚糖酶 | beta-glucanase | 两型孢双侧孢霉 | ||
| β-葡聚糖酶 | beta-glucanase | Rasamsonia emersoni（原名为埃默森篮状菌） | ||
| β-葡聚糖酶 | beta-glucanase | 解淀粉芽孢杆菌 | 解淀粉芽孢杆菌 | |
| β-葡聚糖酶 | beta-glucanase | 枯草芽孢杆菌 | ||
| β-葡聚糖酶 | beta-glucanase | 李氏木霉 | ||
| β-葡聚糖酶 | beta-glucanase | 黑曲霉c | c包括针尾曲霉Aspergillus aculeatus和泡盛曲霉A.awamori。 | |
| β-葡聚糖酶 | beta-glucanase | 孤独腐质霉 | ||
| β-葡聚糖酶 | beta-glucanase | 哈次木霉 | ||
| β-葡聚糖酶 | beta-glucanase | 地衣芽孢杆菌 | ||
| β-葡聚糖酶 | beta-glucanase | 枯草芽孢杆菌 | 枯草芽孢杆菌 | |
| 阿拉伯呋喃糖苷酶 | Arabinofuranosidase | 李氏木霉 | Talaromyces pinophilus | |
| 阿拉伯呋喃糖苷酶 | Arabinofuranosidase | 黑曲霉 | ||
| 氨基肽酶 | Aminopeptidase | 米曲霉 | ||
| 氨基肽酶 | Aminopeptidase | 米曲霉 | 米曲霉 | |
| 半纤维素酶 | Hemicellulase | 黑曲霉 | ||
| 菠萝蛋白酶 | Bromelain | 菠萝 | ||
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） | Protease (including milk clotting enzymes) | 枯草芽孢杆菌 | 解淀粉芽孢杆菌 | |
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） | Protease (including milk clotting enzymes) | 枯草芽孢杆菌 | 水生栖热菌 | |
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） | Protease (including milk clotting enzymes) | 李氏木霉 | 李氏木霉 | |
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） | Protease (including milk clotting enzymes) | 热解蛋白无氧芽孢杆菌 | ||
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） | Protease (including milk clotting enzymes) | 枯草芽孢杆菌 | 克劳氏碱性卤杆菌 | |
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） | Protease (including milk clotting enzymes) | 李氏木霉 | 樟绒枝霉 | |
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） | Protease (including milk clotting enzymes) | 蜂蜜曲霉 | ||
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） | Protease (including milk clotting enzymes) | 嗜热脂解地芽孢杆菌 | ||
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） | Protease (including milk clotting enzymes) | 微小毛霉 | ||
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） | Protease (including milk clotting enzymes) | 乳克鲁维酵母 | 小牛胃 | |
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） | Protease (including milk clotting enzymes) | 米黑根毛霉 | ||
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） | Protease (including milk clotting enzymes) | 米曲霉 | ||
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） | Protease (including milk clotting enzymes) | 枯草芽孢杆菌 | ||
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） | Protease (including milk clotting enzymes) | 寄生内座壳（栗疫菌） | ||
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） | Protease (including milk clotting enzymes) | 解淀粉芽孢杆菌 | 解淀粉芽孢杆菌 | |
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） | Protease (including milk clotting enzymes) | 解淀粉芽孢杆菌 | ||
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） | Protease (including milk clotting enzymes) | 黑曲霉 | ||
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） | Protease (including milk clotting enzymes) | 黑曲霉 | 黑曲霉 | |
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） | Protease (including milk clotting enzymes) | 地衣芽孢杆菌 | ||
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） | Protease (including milk clotting enzymes) | 寄生内座壳（栗疫菌） | 寄生内座壳（栗疫菌） | |
| 蛋白质谷氨酰胺酶 | Protein glutaminase | 解朊金黄杆菌 | ||
| 单宁酶 | Tannase | 米曲霉 | ||
| 多聚半乳糖醛酸酶 | Polygalacturonase | 李氏木霉 | 塔宾曲霉 | |
| 多聚半乳糖醛酸酶 | Polygalacturonase | 黑曲霉 | 黑曲霉 | |
| 多聚半乳糖醛酸酶 | Polygalacturonase | 米根霉 | ||
| 多聚半乳糖醛酸酶 | Polygalacturonase | 黑曲霉c | c包括针尾曲霉Aspergillus aculeatus和泡盛曲霉A.awamori。 | |
| 甘油磷脂胆固醇酰基转移酶 | Glycerophospholipid Cholesterol Acyltransferase (GCAT) | 地衣芽孢杆菌 | 杀鲑气单胞菌杀鲑亚种 | |
| 谷氨酰胺酶 | Glutaminase | 解淀粉芽孢杆菌 | ||
| 谷氨酰胺酶 | Glutaminase | 地衣芽孢杆菌 | 地衣芽孢杆菌 | |
| 谷氨酰胺转氨酶 | Glutamine Transaminase | 茂原链轮丝菌（又名茂源链霉菌） | ||
| 果胶裂解酶 | Pectinlyase | 李氏木霉 | 黑曲霉 | |
| 果胶裂解酶 | Pectinlyase | 黑曲霉 | 黑曲霉 | |
| 果胶裂解酶 | Pectinlyase | 黑曲霉 | ||
| 果胶酶 | Pectinase | 黑曲霉 | ||
| 果胶酶 | Pectinase | 米根霉 | ||
| 果胶酯酶（果胶甲基酯酶） | Pectinesterase (Pectin methylesterase) | 李氏木霉 | 塔宾曲霉 | |
| 果胶酯酶（果胶甲基酯酶） | Pectinesterase (Pectin methylesterase) | 米曲霉 | 针尾曲霉 | |
| 果胶酯酶（果胶甲基酯酶） | Pectinesterase (Pectin methylesterase) | 黑曲霉 | ||
| 果胶酯酶（果胶甲基酯酶） | Pectinesterase (Pectin methylesterase) | 黑曲霉 | 黑曲霉 | |
| 过氧化氢酶 | Catalase | 牛、猪或马的肝脏 | ||
| 过氧化氢酶 | Catalase | 溶壁微球菌 | ||
| 过氧化氢酶 | Catalase | 黑曲霉 | ||
| 核酸酶 | Nuclease | 橘青霉 | ||
| 海藻糖酶 | Trehalase | 李氏木霉 | 李氏木霉 | |
| 环糊精葡萄糖苷转移酶 | Cyclomaltodextin glucanotransferase | 地衣芽孢杆菌 | 高温厌氧杆菌 | |
| 己糖氧化酶 | Hexose oxidase | （多形）汉逊酵母 | 皱波角叉菜 | |
| 菊糖酶 | Inulinase | 黑曲霉 | ||
| 壳聚糖酶 | Chitosanase | 枯草芽孢杆菌 | ||
| 磷脂酶 | Phospholipase | 胰腺 | ||
| 磷脂酶A1 | Phospholipase A1 | 米曲霉 | 红聚颈腔菌 | |
| 磷脂酶A1 | Phospholipase A1 | 黑曲霉 | Talaromyces leycettanus | |
| 磷脂酶A2 | Phospholipase A2 | 猪胰腺组织 | ||
| 磷脂酶A2 | Phospholipase A2 | 黑曲霉 | 猪胰腺组织 | |
| 磷脂酶A2 | Phospholipase A2 | 李氏木霉 | 烟曲霉 | |
| 磷脂酶C | Phospholipase C | 巴斯德毕赤酵母 | 从土壤中分离的编码磷脂酶C基因的微生物 | |
| 磷脂酶C | Phospholipase C | 地衣芽孢杆菌 | 苏云金芽孢杆菌 | |
| 磷酸肌醇磷脂酶C | Phosphoinositide Phospholipase C | 地衣芽孢杆菌 | 假单胞菌 | |
| 磷酸肌醇磷脂酶C | Phosphoinositide phospholipase C | 荧光假单胞菌 | 从土壤中分离的编码磷酸肌醇磷脂酶C基因的微生物 | |
| 麦芽碳水化合物水解酶（α-,β-麦芽碳水化合物水解酶） | Malt carbohydrases (alpha-and beta-amylase) | 麦芽和大麦 | ||
| 麦芽糖淀粉酶 | Maltogenic amylase | 枯草芽孢杆菌 | 嗜热脂解地芽孢杆菌 | |
| 麦芽糖淀粉酶 | Maltogenic amylase | 地衣芽孢杆菌 | 嗜热脂解地芽孢杆菌 | |
| 麦芽糖淀粉酶 | Maltogenic amylase | 酿酒酵母 | 嗜热脂解地芽孢杆菌 | |
| 麦芽四糖水解酶 | Maltotetraohydrolase | 地衣芽孢杆菌 | 施氏假单胞菌 | |
| 木瓜蛋白酶 | Papain | 木瓜 | ||
| 木聚糖酶 | Xylanase | 李氏木霉 | Talaromyces leycettanus | |
| 木聚糖酶 | Xylanase | 米曲霉 | 黑曲霉<sup>c</sup> | c包括针尾曲霉Aspergillus aculeatus和泡盛曲霉A.awamori。 |
| 木聚糖酶 | Xylanase | 米曲霉 | 棉状嗜热丝孢菌 | |
| 木聚糖酶 | Xylanase | 枯草芽孢杆菌 | 枯草芽孢杆菌 | |
| 木聚糖酶 | Xylanase | 绿色木霉 | ||
| 木聚糖酶 | Xylanase | 李氏木霉 | ||
| 木聚糖酶 | Xylanase | 黑曲霉 | 黑曲霉 | |
| 木聚糖酶 | Xylanase | 黑曲霉 | ||
| 木聚糖酶 | Xylanase | 孤独腐质霉 | ||
| 木聚糖酶 | Xylanase | 巴斯德毕赤酵母 | ||
| 木聚糖酶 | Xylanase | Fusarium venenatum | 棉状嗜热丝孢菌 | |
| 木聚糖酶 | Xylanase | 李氏木霉 | 柔曲高温多孢菌 | |
| 木聚糖酶 | Xylanase | 李氏木霉 | 黑曲霉塔宾变种 | |
| 木聚糖酶 | Xylanase | 地衣芽孢杆菌 | 地衣芽孢杆菌 | |
| 凝乳酶A | Chymosin A | 大肠杆菌 K-12 | 小牛前凝乳酶A基因 | |
| 凝乳酶B | Chymosin B | 乳克鲁维酵母 | 小牛前凝乳酶B基因 | |
| 凝乳酶B | Chymosin B | 黑曲霉泡盛变种 | 小牛前凝乳酶B基因 | |
| 凝乳酶或粗制凝乳酶 | Chymosin or Rennet | 小牛、山羊或羔羊的皱胃 | ||
| 葡糖淀粉酶（淀粉葡糖苷酶） | Glucoamylase（amyloglucosidase） | 黑曲霉 | 密粘褶菌 | |
| 葡糖淀粉酶（淀粉葡糖苷酶） | Glucoamylase（amyloglucosidase） | 李氏木霉 | 李氏木霉 | |
| 葡糖淀粉酶（淀粉葡糖苷酶） | Glucoamylase（amyloglucosidase） | 雪白根霉 | ||
| 葡糖淀粉酶（淀粉葡糖苷酶） | Glucoamylase（amyloglucosidase） | 米曲霉 | ||
| 葡糖淀粉酶（淀粉葡糖苷酶） | Glucoamylase（amyloglucosidase） | 米根霉 | ||
| 葡糖淀粉酶（淀粉葡糖苷酶） | Glucoamylase（amyloglucosidase） | 黑曲霉 | Rasamsonia emersonii （原名为埃默森篮状菌） | |
| 葡糖淀粉酶（淀粉葡糖苷酶） | Glucoamylase（amyloglucosidase） | 黑曲霉 | 黑曲霉 | |
| 葡糖淀粉酶（淀粉葡糖苷酶） | Glucoamylase（amyloglucosidase） | 黑曲霉 | ||
| 葡糖淀粉酶（淀粉葡糖苷酶） | Glucoamylase（amyloglucosidase） | 戴尔根霉 | ||
| 葡糖氧化酶 | Glucose oxidase | 产黄青霉 | ||
| 葡糖氧化酶 | Glucose oxidase | 米曲霉 | 黑曲霉 | |
| 葡糖氧化酶 | Glucose oxidase | 黑曲霉 | ||
| 葡糖氧化酶 | Glucose oxidase | 李氏木霉 | 尼崎青霉菌 | |
| 葡糖氧化酶 | Glucose oxidase | 黑曲霉 | 产黄青霉 | |
| 葡糖异构酶（木糖异构酶） | Glucose isomerase | 锈棕色链霉菌 | 锈棕色链霉菌 | |
| 葡糖异构酶（木糖异构酶） | Glucose isomerase (xylose isomerase) | 鼠灰链霉菌 | ||
| 葡糖异构酶（木糖异构酶） | Glucose isomerase (xylose isomerase) | 紫黑吸水链霉菌 | ||
| 葡糖异构酶（木糖异构酶） | Glucose isomerase (xylose isomerase) | 锈棕色链霉菌 | ||
| 葡糖异构酶（木糖异构酶） | Glucose isomerase (xylose isomerase) | 凝结芽孢杆菌 | ||
| 葡糖异构酶（木糖异构酶） | Glucose isomerase (xylose isomerase) | 密苏里游动放线菌 | ||
| 葡糖异构酶（木糖异构酶） | Glucose isomerase (xylose isomerase) | 橄榄色链霉菌 | ||
| 葡糖异构酶（木糖异构酶） | Glucose isomerase (xylose isomerase) | 橄榄产色链霉菌 | ||
| β-葡萄糖苷酶(又名纤维二糖酶) | beta-glucosidase(Cellobiase) | 黑曲霉 | ||
| α-葡萄糖苷酶 | Alpha-glucosidase | 李氏木霉 | 黑曲霉 | |
| 普鲁兰酶 | Pullulanase | 长野解普鲁兰杆菌 | ||
| 普鲁兰酶 | Pullulanase | 地衣芽孢杆菌 | Bacillus deramificans | |
| 普鲁兰酶 | Pullulanase | 枯草芽孢杆菌 | Bacillus deramificans | |
| 普鲁兰酶 | Pullulanase | 李氏木霉 | Aspergillus nishimurae | |
| 普鲁兰酶 | Pullulanase | 嗜酸普鲁兰芽孢杆菌 | ||
| 普鲁兰酶 | Pullulanase | 枯草芽孢杆菌 | 嗜酸普鲁兰芽孢杆菌 | |
| 普鲁兰酶 | Pullulanase | 枯草芽孢杆菌 | ||
| 普鲁兰酶 | Pullulanase | 产气克雷伯氏菌 | ||
| 漆酶 | Laccase | 米曲霉 | 嗜热毁丝霉 | |
| 溶血磷脂酶（磷脂酶B） | Lysophospholipase (lecithinase B) | 黑曲霉 | 黑曲霉 | |
| 溶血磷脂酶（磷脂酶B） | Lysophospholipase (lecithinase B) | 黑曲霉 | ||
| 乳糖酶（β-半乳糖苷酶） | Lactase (beta-galactosidase) | 枯草芽孢杆菌 | 两歧双歧杆菌 | |
| 乳糖酶（β-半乳糖苷酶） | Lactase (beta-galactosidase) | 地衣芽孢杆菌 | 两歧双歧杆菌 | |
| 乳糖酶（β-半乳糖苷酶） | Lactase (beta-galactosidase) | 两歧双歧杆菌 | ||
| 乳糖酶（β-半乳糖苷酶） | Lactase (beta-galactosidase) | 巴斯德毕赤酵母 | 米曲霉 | |
| 乳糖酶（β-半乳糖苷酶） | Lactase (beta-galactosidase) | 乳克鲁维酵母 | 乳克鲁维酵母 | |
| 乳糖酶（β-半乳糖苷酶） | Lactase (beta-galactosidase) | 乳克鲁维酵母 | ||
| 乳糖酶（β-半乳糖苷酶） | Lactase (beta-galactosidase) | 米曲霉 | ||
| 乳糖酶（β-半乳糖苷酶） | Lactase (beta-galactosidase) | 黑曲霉 | ||
| 乳糖酶（β-半乳糖苷酶） | Lactase (beta-galactosidase) | 脆壁克鲁维酵母 | ||
| 乳糖酶（β-半乳糖苷酶） | Lactase (beta-galactosidase) | 枯草芽孢杆菌 | 德氏乳杆菌保加利亚亚种 | |
| 乳糖酶（β-半乳糖苷酶） | Lactase (beta-galactosidase) | 黑曲霉 | 米曲霉 | |
| 乳糖酶（β-半乳糖苷酶） | Lactase (beta-galactosidase) | Papiliotrema terrestris | ||
| 羧肽酶 | Carboxypeptidase | 黑曲霉 | 黑曲霉 | |
| 羧肽酶 | Carboxypeptidase | 米曲霉 | 米曲霉 | |
| 4-α-糖基转移酶 | 4-alpha-glucanotransferase | 苍白空气芽孢杆菌 | ||
| 天门冬酰胺酶 | Asparaginase | 米曲霉 | 米曲霉 | |
| 天门冬酰胺酶 | Asparaginase | 黑曲霉 | 黑曲霉 | |
| 脱氨酶 | Deaminase | 蜂蜜曲霉 | ||
| 脱氨酶 | Deaminase | 米曲霉 | ||
| 胃蛋白酶 | Pepsin | 猪、小牛、小羊、禽类的胃组织 | ||
| 无花果蛋白酶 | Ficin | 无花果 | ||
| 纤维素酶 | Cellulase | 绿色木霉 | ||
| 纤维素酶 | Cellulase | 李氏木霉 | ||
| 纤维素酶 | Cellulase | 黑曲霉 | ||
| 右旋糖酐酶 | Dextranase | 无定毛壳菌（又名：细丽毛壳） | ||
| 胰蛋白酶 | Typsin | 猪或牛的胰腺 | ||
| 胰凝乳蛋白酶（糜蛋白酶） | Chymotrypsin | 猪或牛的胰腺 | ||
| 蔗糖1-果糖转移酶(又名果糖基转移酶 ) | Sucrose 1-fructosyltransferase | 米曲霉 | ||
| 脂肪酶 | Lipase | 多形汉逊酵母 | 异孢镰刀菌 | |
| 脂肪酶 | Lipase | 黑曲霉 | 黄色镰刀菌 | |
| 脂肪酶 | Lipase | 卷枝毛霉（又名：爪哇毛霉） | ||
| 脂肪酶 | Lipase | 米曲霉 | 米黑根霉 | |
| 脂肪酶 | Lipase | 柱晶假丝酵母 | ||
| 脂肪酶 | Lipase | 猪或牛的胰腺 | ||
| 脂肪酶 | Lipase | 雪白根霉 | ||
| 脂肪酶 | Lipase | 羊咽喉 | ||
| 脂肪酶 | Lipase | 小牛或小羊的唾液腺或前胃组织 | ||
| 脂肪酶 | Lipase | 米曲霉 | 棉状嗜热丝孢菌 | |
| 脂肪酶 | Lipase | 米曲霉 | 尖孢镰刀菌 | |
| 脂肪酶 | Lipase | 米曲霉 | ||
| 脂肪酶 | Lipase | 米黑根毛霉 | ||
| 脂肪酶 | Lipase | 米根霉 | ||
| 脂肪酶 | Lipase | 黑曲霉 | 南极假丝酵母 | |
| 脂肪酶 | Lipase | 黑曲霉 | ||
| 脂肪酶 | Lipase | 李氏木霉 | 尖孢镰刀菌 | |
| 脂肪酶 | Lipase | 李氏木霉 | 黑曲霉塔宾变种 | |
| 酯酶 | Esterase | 米黑根毛霉 | ||
| 酯酶 | Esterase | 李氏木霉 | ||
| 酯酶 | Esterase | 黑曲霉 | ||
| 植酸酶 | phytase | 黑曲霉 | ||
| 植酸酶 | phytase | 黑曲霉 | 塔宾曲霉 | |
| 转化酶（蔗糖酶） | Invertase (saccharase) | 酿酒酵母 | ||
| 转葡糖苷酶 | Transglucosidase | 黑曲霉 | ||
| 丝氨酸蛋白酶 | Serine protease | 地衣芽孢杆菌 | 葱绿拟诺卡氏菌 | 2023年10月7日由关于桃胶等15种“三新食品”的公告（2023年第8号）增补 |
| D-阿洛酮糖-3-差向异构酶 | D-psicose 3-epimerase | 枯草芽孢杆菌 | 闪烁梭菌 ATCC35704 | 2024年03月13日由关于石斛原球茎等23种“三新食品”的公告（2024年第2号）增补 |
| 环糊精葡萄糖苷转移酶 | Cyclomaltodextin glucanotransferase | 热解蛋白无氧芽孢杆菌 | - | 2024年03月13日由关于石斛原球茎等23种“三新食品”的公告（2024年第2号）增补 |
| 纤维素酶 | Cellulase | 草酸青霉 | - | 2024年03月13日由关于石斛原球茎等23种“三新食品”的公告（2024年第2号）增补 |