GB 2760-2024 食品添加剂使用标准

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当前位置：生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）

食品分类号	06.03.02.01
食品名称	生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）
食品名称描述	生湿面制品：以小麦粉和/或其他谷物粉、水为主要原料，添加或不添加辅料，经机制或手工按照不同生产工艺加工制成的各种形状的非即食面制品。
相关食品标准
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生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）本级允许使用的添加剂

添加剂	功能	最大使用量(g/kg)	CNS	INS	备注
L-半胱氨酸盐酸盐	面粉处理剂	0.3	13.003	920	仅限拉面。
丙二醇	稳定剂和凝固剂、抗结剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂	1.5	18.004	1520
丙酸及其钠盐、钙盐（包括丙酸，丙酸钠，丙酸钙）	防腐剂	0.25	17.029,17.006,17.005	280,281,282	以丙酸计
单辛酸甘油酯	防腐剂	1.0	17.031	—
二氧化硫及亚硫酸盐（包括二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠）	漂白剂、防腐剂、抗氧化剂	0.05	05.001,05.002,05.003,05.004,05.005,05.006	220,224,223,221,222 ,—	仅限拉面。最大使用量以二氧化硫残留量计
富马酸	酸度调节剂	0.6	01.110	297
富马酸一钠	酸度调节剂	按生产需要适量使用	01.311	365
海藻酸丙二醇酯	增稠剂、乳化剂、稳定剂	5.0	20.010	405
黄原胶（又名汉生胶）	稳定剂、增稠剂	10.0	20.009	415
可得然胶	稳定剂和凝固剂、增稠剂	按生产需要适量使用	20.042	424
可溶性大豆多糖	增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂	5.0	20.044	—
磷酸化二淀粉磷酸酯	增稠剂	0.2	20.017	1413
乳酸钠	水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂	2.4	15.012	325
山梨糖醇，山梨糖醇液	甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂	30.0	19.006,19.023	420(i),420(ii)
双乙酰酒石酸单双甘油酯（简称“DATEM”）	乳化剂、增稠剂	10.0	10.010	472e
碳酸钾	酸度调节剂	60.0	01.301	501(i)
硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙	乳化剂、稳定剂	2.0	10.011,10.009	481(i),482(i)
蔗糖脂肪酸酯	乳化剂	4.0	10.001	473
栀子黄	着色剂	1.0	08.112	164

生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）上级允许使用的添加剂

添加剂	功能	最大使用量(g/kg)	CNS	INS	备注
上级分类 06.03 - 小麦粉及其制品赋予的允许使用的食品添加剂
磷酸及磷酸盐[包括磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，多聚磷酸钠（包括六偏磷酸钠），三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，焦磷酸四钾，焦磷酸一氢三钠，聚偏磷酸钾，酸式焦磷酸钙]	水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂	5.0	01.106,15.008,15.004,15.007,15.010,06.008,15.009,06.006,02.003,01.308,15.001,15.002,15.003,15.005,15.006,15.017,15.013,15.015,15.016	338,450(i),450(iii),341(i),340(i),342(ii),340(ii),341(ii),341(iii),340(iii),339(iii),452(i),451(i),339(i),339(ii),450(v),450(ii),452(ii),450(vii)	不包括”湿法“工艺制得的磷酸。可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根（PO₄^3-）计

对照A.2表，可以适量使用的食品添加剂

添加剂	功能	最大使用量(g/kg)	CNS	INS	备注
醋酸酯淀粉	增稠剂	按生产需要适量使用	20.039	1420
单，双甘油脂肪酸酯	乳化剂、被膜剂	按生产需要适量使用	10.006	471
果胶	乳化剂、稳定剂、增稠剂	按生产需要适量使用	20.006	440
海藻酸钠（又名褐藻酸钠）	增稠剂、稳定剂	按生产需要适量使用	20.004	401
卡拉胶	乳化剂、稳定剂、增稠剂	按生产需要适量使用	20.007	407
碳酸钠	酸度调节剂	按生产需要适量使用	01.302	500(i)