GB 2760-2024 食品添加剂使用标准 
| 食品分类号 | 06.03.01.02 |
|---|---|
| 食品名称 | 专用小麦粉（如自发粉、饺子粉等） |
| 食品名称描述 | 自发小麦粉：一种以小麦粉为原料，添加食用疏松剂，不需发酵便可制作馒头（包子、花卷）以及蛋糕等膨松食品的方便食料。 饺子用小麦粉：以小麦为原料制成的供制作水饺用的小麦粉。 糕点用小麦粉：以软质小麦为原料制成的供制作酥类糕点用的小麦粉。 蛋糕用小麦粉：以软质小麦为原料制成的供制作蛋糕用的小麦粉。 酥性饼干用小麦粉：以小麦为原料制成的供制作酥性饼干用的小麦粉。 发酵饼干用小麦粉：以小麦为原料制成的供制作发酵饼干用的小麦粉。 馒头用小麦粉：以小麦为原料制成的供制作馒头及包子、花卷用的小麦粉。 面条用小麦粉：以小麦为原料制成的供制作面条和挂面的小麦粉。 面包用小麦粉：以小麦为原料制成的供制作主食面包和花色面包用的小麦粉。 |
| 相关食品标准 | |
| 相关食品标准 |
| 添加剂 | 功能 | 最大使用量(g/kg) | CNS | INS | 备注 |
|---|---|---|---|---|---|
| 沙蒿胶 | 增稠剂 | 0.3 | 20.037 | — | |
| 硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙 | 乳化剂、稳定剂 | 2.0 | 10.011,10.009 | 481(i),482(i) | |
| 皂荚糖胶 | 增稠剂 | 4.0 | 20.029 | — | |
| 蔗糖脂肪酸酯 | 乳化剂 | 5.0 | 10.001 | 473 |
| 添加剂 | 功能 | 最大使用量(g/kg) | CNS | INS | 备注 |
|---|---|---|---|---|---|
| 上级分类 06.03.01 - 小麦粉 赋予的允许使用的食品添加剂 | |||||
| 抗坏血酸（又名维生素C） | 面粉处理剂、抗氧化剂 | 0.2 | 04.014 | 300 | |
| 碳酸钙（包括轻质碳酸钙，重质碳酸钙） | 膨松剂、面粉处理剂、稳定剂 | 0.03 | 13.006 | 170(i) | |
| 碳酸镁（包括轻质碳酸镁，重质碳酸镁） | 面粉处理剂、膨松剂、稳定剂、抗结剂 | 1.5 | 13.005 | 504(i) | |
| 上级分类 06.03 - 小麦粉及其制品 赋予的允许使用的食品添加剂 | |||||
| 磷酸及磷酸盐[包括磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，多聚磷酸钠（包括六偏磷酸钠），三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，焦磷酸四钾，焦磷酸一氢三钠，聚偏磷酸钾，酸式焦磷酸钙] | 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂 | 5.0 | 01.106,15.008,15.004,15.007,15.010,06.008,15.009,06.006,02.003,01.308,15.001,15.002,15.003,15.005,15.006,15.017,15.013,15.015,15.016 | 338,450(i),450(iii),341(i),340(i),342(ii),340(ii),341(ii),341(iii),340(iii),339(iii),452(i),451(i),339(i),339(ii),450(v),450(ii),452(ii),450(vii) | 不包括”湿法“工艺制得的磷酸。 可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根（PO43-）计 |